肉牛养殖之我见
从众多养殖项目比较来看，牛的抗病能力强，饲养环境条件要求较低，饲养程序简单易掌握，实行种植与养殖相结合的肉牛产业将成为农村经济发展、农民增收致富的最佳途径，但在笔者看来，发展肉牛养殖业应注意以下一些问题。
一、应注重良繁良育，着力夯实产业发展基础
肉乳兼用牛的母本是西门塔尔改良牛，用德系西门塔尔（弗莱维赫）肉乳两用牛进行杂交改良，采取冻精人工冷配。杂交后代仍留作基础母牛，供繁殖使用；其产奶量与荷斯坦牛不相上下（年产奶量可达7吨），耐粗饲、抗病力强，综合效益很好。并且其肉质性能与专用肉牛品种接近，育肥牛日增重可超过1.3kg，成年公牛体重可达1200kg以上。因此，发展肉乳两用的德系西门塔尔牛，既是奶牛业摆脱困境的突破口，也是夯实肉牛业发展基础的出路。
选择优良品种非常重要，直接关系到养殖效益。优质杂交牛体型高大、肌肉丰满、生长速度快、饲料报酬高，育肥效果好，能带来丰厚的经济效益。如果贪图购买犊牛时的价格便宜，不注重品种质量，将会造成长势缓慢，饲料报酬不高，当然效益就差。
二、要把握好适度养殖的规模
1、根据本地区的特点，不适合搞大型养殖场，应因地制宜，发展适度规模养牛。农户要从自身的实际出发，考虑圈舍的修建、改造、资金承受能力、草料资源、劳力情况等，量力而行，采取滚雪球的方法，逐步扩大养殖规模。
2、充分发挥自身优势，将种、养两业紧密结合，一般农户饲养1～5头是可行的。牛舍可利用空房、旧房或猪圈进行改造，因陋就简、就地取材、经济适用。 3、精打细算、效益为先、改善经营理念
一是以个体经营为主，农户自己出资，自主经营；资金筹集应用方面，以自有资金为主，尽量减少贷款额度。
二是根据科学、合理、实用的原则，减少牛舍和设施设备投入，资金主要投放到购牛和饲草饲料，因牛本身可以带来利润。
三是经济分析，肉牛饲养经营户要进行经济核算，分析生产经营情况和经济效果，调整牛群结构和生产经营结构，改善经营方法，提高经营收入。
四是克服急功近利思想，一头改良牛从产出到断奶再直线育肥出栏最少需18个月；而繁殖经营周期更长，一头母牛从6月龄断奶到初配至少需10个月，配种受胎后妊娠期又需9个多月，产后犊牛又需4月龄断奶，这样前后就需要两年才能见效。相对而言育肥牛经营则能实现当年投资当年见效的目的，但须具备条件。
五是适时出栏，以饲养母牛繁殖杂交犊牛的可断奶出售，也可饲养到15～18月龄的育肥牛出售。
三、种养结合，着力提高养殖比较效益
所谓种养结合，就是种植业与养殖业紧密结合。草料在自家地里种植，劳动力来源于自家，提高种植效益；牛粪由自家土地消化，提高了土壤肥力，减少购买化肥的投资，降低种地成本。这样不仅能够降低饲料成本，也实现了环保治污，提高养牛农户的持续发展能力。
1、农户利用草山草坡按季节轮换种植不同品种的牧草（如黑麦草、桂牧1号杂交象草、牛鞭草、皇竹草、玉米草等）养牛，使土地资源不被闲置，即节约劳力，又使土地创造了更多的经济效益。
2、养牛还可以充分发挥循环经济效益。农户利用草山草坡种草养牛，有利于防治水土流失。充分利用酒糟、秸秆养牛，避免了焚烧秸秆带来的环境污染。牛的粪便进行干稀分离，进行无害化循环利用，牛尿与污水生产沼气，沼气可用于生活燃料、冬季烧水给牛饮水等，沼液用于种植牧草、果树、疏菜、风景树木及花草等；牛粪发酵后养殖蚯蚓，蚯蚓用于养殖土鸡、西鸭和淡水养殖（龟、鳖、高档鱼类）；鸡、鸭、蚯蚓粪和沼渣用于生产有机肥；发酵后的牛粪和鸡、鸭、蚯蚓粪可用于生产高档食用菌、优质牧草和其他农作物等，使农户在多方面都能取得经济收入。实行种养结合比单纯种植业或纯养殖业可提高收入30～60%。
四、自繁自养才是农民致富的最佳途径
推广农户饲养优质种母牛，其首要目的在于使农户自繁自养。自繁自养最大的好处在于能够有效避免从外地引种所带来的疫病风险，能够更好的保障经济收益；其次，能够有效避免犊牛价格上涨过快所带来的不利因素。对于养牛户来说，养育肥牛盈利的关键在于能够买到价格低廉的架子牛，进而谋求出栏肉牛能够卖出更高的价格。架子牛价格高低，育肥牛行情好坏，直接决定了养牛户的收入和效益。这几年由于能繁母牛存栏量急剧减少，单靠养殖育肥牛要获得好的经济收益是十分困难的，并且风险性也很大。养殖种母牛的市场空间极为广阔。若农户根据自身情况，适度规模、持续而有计划地自繁自养，则可以用最低的成本赚最多的钱。养殖优质的肉乳兼用种母牛可以让农户获得更好的收益；第三，自繁自养可避免购买犊牛的流通环节，降低养殖成本，同时保证犊牛的品质。农户实行“母牛 + 犊牛 + 架子牛 + 育肥牛”一条龙饲养。母牛是自家的生产资料，牛犊由自家母牛繁殖生产，架子牛由自家犊牛长大而来，育肥牛用自家架子牛培育而成。饲草饲料在自家地里种植，廉价甚至无偿获得饲草和饲料资源，即使在行业最低谷的时刻，也能坚持住不垮台，等待市场高峰期的到来，能够实现可持续发展。
五、不能急功近利、片面追求规模化
规模化是把双刃剑，超出自身能力范围，盲目追求大型规模化养牛注定是要失败的。其原因是：一是在圈舍、设备上贪大求洋，大兴土木，自己手中没有那么多钱，就大量举债，带来了还本付息的压力，在借贷无门的情况下，容易造成资金链断裂的隐患，陷入困境被“套”住，进退两难，继续养下去没钱，金盆洗手放弃不养，则掉进大窟窿；二是自家没有足够数量的土地用来种植饲草和饲料，又无法从外部渠道获得饲料资源，就只有到市场上购买。饲草需要购买、饲料也需要购买、牛犊还得购买、劳动力也要花钱雇佣，造成了饲养成本提高；三是本地区人多地少，而且已经分田到户，家庭联产承包是农村的基本政策，是长期稳定的制度，农民又视地如命寸土不让，心理习惯的阻力巨大。在这种情况下，养殖户租地种草养牛成本会很高。